ممحاة إزالة الشعر
وفر 18%! اشترِ ممحاة إزالة الشعر بسعر 144 د.ل فقط في ليبيا. متوفر حالياً، الدفع
🛒 تسوق الآنبدائل صحية للبطاطس المقلية: قرمشة لذيذة بسعرات حرارية أقل
بدائل صحية للبطاطس المقلية: قرمشة لذيذة بسعرات حرارية أقل
استهلاك البطاطس المقلية يتراجع مع بحث الليبيين عن خيارات صحية أفضل
تُعد البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من أشهر الوجبات الخفيفة في ليبيا، وتُقدم في كل مكان من المقاهي في طرابلس إلى موائد العشاء في بنغازي. تحتوي الحصة الواحدة المتوسطة من البطاطس المقلية على ما يقرب من 365 سعرة حرارية وما يصل إلى 17 غرامًا من الدهون، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). ومع تزايد الوعي بمخاطر السمنة والسكري في شمال أفريقيا، تبحث العديد من الأسر الليبية بنشاط عن بدائل تحافظ على القرمشة اللذيذة دون الأضرار الصحية.
لماذا تشكل البطاطس المقلية خطرًا صحيًا؟
يركز المطبخ الليبي التقليدي على الخضروات الطازجة وزيت الزيتون والحبوب مثل الكسكس والشعير. لكن ثقافة الوجبات السريعة أدت إلى زيادة حادة في استهلاك البطاطس المقلية، خاصة بين الشباب في المدن الكبرى. كشفت دراسة نُشرت عام 2024 في المجلة الليبية للعلوم الطبية أن تناول الأطعمة المقلية بانتظام يزيد خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 28 بالمائة بين سكان شمال أفريقيا. كما يؤدي القلي في درجات حرارة عالية إلى إنتاج مادة الأكريلاميد، التي صنفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) كمادة مسرطنة محتملة للإنسان.
شرائح البطاطس المخبوزة: أبسط بديل
البديل الأسهل للمطابخ الليبية هو شرائح البطاطس المخبوزة. تُقطع البطاطس إلى شرائح سميكة، وتُتبل بزيت الزيتون والكمون والبابريكا والملح، ثم تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تمنحك هذه الطريقة قرمشة شهية مع دهون أقل بنسبة 60 بالمائة تقريبًا مقارنة بالقلي العميق. تنصح أخصائية التغذية الدكتورة أمل المغربي من طرابلس بالاحتفاظ بالقشرة: "قشر البطاطس غني بالألياف والبوتاسيوم، والخبز يحافظ على هذه العناصر مع تقليل السعرات الحرارية".
البطاطا الحلوة المقلية: بديل غني بالمغذيات
اكتسبت البطاطا الحلوة شعبية واسعة في الأسواق الليبية في السنوات الأخيرة. توفر حبة بطاطا حلوة متوسطة أكثر من 400 بالمائة من الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين أ، بالإضافة إلى الألياف والمنغنيز. عند خبزها أو قليها في المقلاة الهوائية، تمنح البطاطا الحلوة حلاوة طبيعية مع مؤشر نسبة سكر في الدم يبلغ 54 — مقارنة بـ 78 للبطاطس المسلوقة — مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات الليبية التي تعاني من السكري، الذي يصيب حوالي 14 بالمائة من البالغين في ليبيا.
أصابع الكوسة والجزر: قرمشة منخفضة الكربوهيدرات
تُعد الخضروات المقلية بديلاً ممتازًا لتقليل تناول الكربوهيدرات. تحتوي أصابع الكوسة المغطاة بدقيق القمح الكامل والمخبوزة على حوالي 25 سعرة حرارية لكل 100 غرام — مقابل 312 سعرة حرارية في البطاطس المقلية. أما أصابع الجزر المحمصة بزيت الزيتون فتمنحك البيتا كاروتين وحلاوة طبيعية يحبها الأطفال. تتناسب هذه البدائل تمامًا مع المطبخ الليبي حيث تشكل الخضروات عنصرًا أساسيًا إلى جانب الدجاج المشوي أو السمك.
المقلاة الهوائية تغيّر الطبخ المنزلي في ليبيا
شهد سوق المقالي الهوائية توسعًا سريعًا في شمال أفريقيا، حيث سجلت ليبيا زيادة بنسبة 40 بالمائة في واردات هذه الأجهزة بين عامي 2023 و2025، وفقًا لبيانات الهيئة العامة للمعلومات. تستخدم المقالي الهوائية ملعقة كبيرة واحدة فقط من الزيت لإنتاج طبقة خارجية مقرمشة. تقول فاطمة الزاوي من مصراتة: "كنت أقلي البطاطس يوميًا لأطفالي. منذ أن اشتريت المقلاة الهوائية، أصبحت أعد شرائح البطاطس المقرمشة وقطع الدجاج بدون زيت تقريبًا. الطعم نفسه، لكني أشعر براحة أكبر وأنا أقدمه لعائلتي".
خيارات البقوليات ونصائح عملية
يمكن خبز فطائر الحمص الشبيهة بالطعمية الليبية بدلاً من قليها للحصول على بديل غني بالبروتين يحتوي على 12 غرامًا من البروتين لكل حصة. أما في الأوقات التي لا يفي فيها البديل بالغرض، فإليك بعض النصائح: قطّع البطاطس إلى شرائح أكثر سمكًا لامتصاص كمية أقل من الزيت، وانقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة قبل القلي لإزالة النشا الزائد، واستخدم زيتًا طازجًا ذا نقطة دخان عالية. توصي وزارة الصحة الليبية بتقليل الأطعمة المقلية إلى مرة واحدة أسبوعيًا والتركيز على الأطباق المخبوزة أو المشوية في الوجبات اليومية.
اختيار بدائل صحية للبطاطس المقلية لا يعني التضحية بالطعم. باستبدالات بسيطة وأدوات عصرية، يمكن للعائلات الليبية الاستمتاع بالقرمشة التي يحبونها مع دعم صحتهم على المدى الطويل.
— ليبيا برس / مكتب المرأة
