ممحاة إزالة الشعر
وفر 18%! اشترِ ممحاة إزالة الشعر بسعر 144 د.ل فقط في ليبيا. متوفر حالياً، الدفع
🛒 تسوق الآنطريقة عمل لكسور موريتانية: خبز صحراوي باللحم والخضار
طريقة عمل لكسور موريتانية: خبز صحراوي باللحم والخضار
ما هي لكسور؟ وجبة من قلب الصحراء
لكسور من أشهر الأكلات الموريتانية التقليدية التي توارثتها الأجيال في قلب الصحراء الكبرى. تتكون هذه الوجبة من أقراص خبز رقيقة تُطهى يدوياً وتُغطى بطاجين اللحم والخضار الغني بالمرق والتوابل. انتشرت هذه الأكلة في السنوات الأخيرة خارج حدود موريتانيا لتصل إلى مطابخ شمال أفريقيا والشرق الأوسط، وأصبحت من الوصفات التي يبحث عنها كل محب للطبخ العربي الأصيل. إذا لم تجربوها بعد، فأنتم على موعد مع اكتشاف حقيقي.
المكونات والمقادير
لتحضير عجينة لكسور نحتاج إلى كوبين من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من الدقيق الأبيض ورشة ملح وملعقتين كبيرتين من الزيت والماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. أما لطاجين اللحم والخضار فنحتاج إلى لحم بقري أو ضأن مقطع وثلاث حبات بصل مقطعة شرائح وحبات جزر ونصف كوب طماطم مقطعة وكوب ماء وحبات بطاطس مكعبة. والتوابل تشمل رشة فلفل أسود ورشة كمون ورشة كركم أو زعفران والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير أقراص لكسور
نخلط دقيق القمح مع الدقيق الأبيض والملح والزيت في وعاء كبير. نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة ملساء ومتماسكة لا تلتصق باليد. نسخن مقلاة مسطحة مع قليل من الزيت ونصب كمية من العجينة ونوزعها بالتساوي على شكل دائرة رقيقة. نتركها حتى يجف الوجه العلوي تماماً ثم نقلبها لدقيقة واحدة ونعيدها لتستوي من جميع الجهات. نكرر نفس الخطوات حتى ننتهي من كمية العجينة بالكامل ويفضل أن نحصل على ستة إلى ثمانية أقراص ذهبية رقيقة.
تحضير طاجين اللحم والخضار
نضع قليلاً من الزيت في قدر ثقيل ونشوح قطع اللحم على الوجهين حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً شهياً. نضيف شرائح البصل ونقلبها مع اللحم لمدة دقيقة ثم نضيف الجزر ونقلب المكونات ونغطي القدر لعدة دقائق. نسكب الطماطم المقطعة وكوب الماء ونتبل بالفلفل الأسود والكمون والكركم أو الزعفران والملح. نقلب المكونات جيداً ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والجزر تماماً. أخيراً نضيف مكعبات البطاطس ونقلب برفق ونغطي القدر مرة أخرى حتى تنضج جميع المكونات وتندمج النكهات في صلصة كثيفة وعطرة.
سر نجاح لكسور: التقديم المثالي
السر الحقيقي في هذه الوجبة يكمن في طريقة التقديم وكيفية امتصاص الخبز للمرق. نرتب أقراص لكسور المطبوخة في طبق تقديم كبير بحيث تتداخل قليلاً مع بعضها. نسكب طاجين اللحم والخضار الساخن بسخاء فوق الأقراص ونتأكد من أن المرق يتسرب بين الطبقات. يلين الخبز تحت تأثير المرق الغني فيعطي قواماً شهياً يجمع بين الطراوة والنكهة العميقة. هذه الوجبة مصممة للمشاركة ضيفوها في وسط الشاولة ودعوا الجميع يجربونها.
لماذا يجب على محبي الطبخ العربي تجربة هذه الوصفة
تمثل لكسور جمال البساطة في المطبخ الصحراوي حيث تتحول مكونات بسيطة بالتقنية والصبر إلى شيء استثنائي. لربات البيوت في ليبيا وشمال أفريقيا تقدم هذه الوصفة نافذة ممتعة على التقاليد الموريتانية التي تشترك مع مطابخنا في جذور عميقة. مزيج التوابل سيبدو مألوفاً لكن طريقة تقديم الطاجين فوق الخبز تمنحها طابعاً فريداً من نوعه. كما أنها عملية جداً: مكونات اقتصادية وقدر واحد ووجبة تكفي العائلة بأكملها.
جربوا لكسور اليوم وفاجئوا عائلتكم
لا تحتاجون للسفر إلى نواكشوط لتذوق لكسور الأصيلة. بمكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ وحوالي ساعة من الوقت يمكنكم تحضير هذا الطبق الموريتاني الكلاسيكي في بيوتكم. إنه مثالي للعائلات الكبيرة وللجمعات مع الأصدقاء أو في أي وقت تريدون فيه وجبة دافئة ومشبعة ومختلفة عن الروتين اليومي. جربوها هذا الأسبوع ولن تندموا على هذا القرار اللذيذ.
— ليبيا برس / قسم المرأة
